Polecam tutejszą kuchnie. Jest ona kosmopolityczna, jak jej mieszkańcy: oparta na wielowiekowej kuchni rdzennych mieszkańców, wzbogacona o tradycje hiszpańskie i europejskie, ośmielona azjatyckimi smakami dzięki uprzejmości dwudziestowiecznych chińskich i japońskich imigrantów, a następnie przyprawiona kreolskimi przyprawami przywiezionymi przez karaibskich robotników.

Niezliczone chifas (slangowe określenie chińsko-peruwiańskich restauracji) ciągną się wzdłuż ulic, gdzie można znaleźć pikantne dim sum. Ustaw się w kolejce po stolik w j a cebicher, gdzie w porze lunchu serwowane jest narodowe danie Peru - ceviche (kawałki surowej ryby marynowane w cytrusach i posypane świeżymi ziołami i przyprawami). W malutkiej, bezpretensjonalnej restauracji Sankuay (wszyscy nazywają ją Chez Wong), szef kuchni Javier Wong nie zawraca sobie głowy menu (ani znakiem j na zewnątrz) - dostajesz ceviche dnia jako pierwsze danie, plus to, co szef Wong uzna za stosowne, na bazie najświeższych ryb i warzyw, tworzone na twoich oczach,

W Rafaelu, szef kuchni Rafael Osterling łączy smaki i składniki z Peru, wykorzystując wyrafinowane techniki zdobyte podczas długich praktyk w najlepszych francuskich i brytyjskich restauracjach. Rafael, mieszczący się w zabytkowej rezydencji, oferuje eklektyczne, innowacyjne dania, mocno osadzone w lokalnej tradycji. Głównodowodzącym peruwiańskiej rewolucji kulinarnej jest Gastrin A curio, który był w najlepszych restauracjach Europy. Jego flagowa restauracja Astrid Gastrin jest powszechnie uważana za najlepsze miejsce w Peru. Peruwiańskie składniki są przeplatane francuskimi, azjatyckimi i kreolskimi smakami. A curio posiada również inne restauracje w Limie, w tym Cehicherta La Mar, która oferuje zarówno tradycyjne, jak i inspirowane Azją ceviche. Z dodatkowymi restauracjami w Peru, w Ameryce Środkowej i Południowej, jak również w Madrycie i San Francisco, A curio robi wszystko, aby rozszerzyć zasięg kuchni peruwiańskiej,