Na Białorusi właśnie rozpoczęły się zbiory soku brzozowego. Sok brzozowy zazwyczaj jest pozyskiwany początkiem wiosny.
Aktualnie na drzewach brzozowych zawieszane są plastikowe worki, do którego spływa sok.
Sok można zakupić w sklepach, ale także bezpośrednio na plantacjach. Na Białorusi sok brzozowy jest bardzo popularny przede wszystkim ze względów zdrowotnych. Niektórzy poddają sok brzozowy fermentacji otrzymując orzeźwiający napój.
Białoruskie firmy eksportują sok brzozowy do wielu krajów, m.in. do USA, Chin czy też Rosji.
Sok brzozowy jest znany przede wszystkim w medycynie ludowej, stosowany jest przede wszystkim w bólach reumatycznych, rwie kulszowej, kamicy nerek, a także jako środek podnoszący odporność organizmu.